|
|
Zacht Gekookte Eieren Met Boterbonen En Zure Ajuinsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-800 g boterboontjes
-4 eieren
-1 ui (fijn gesnipperd)
-1 dl witte wijnazijn
-1 el jus van het braden
-boter
-suiker
-zout
Voorbereiding:
*maak de boontjes schoon op de gekende wijze en breek ze eventueel in de helft
-kook ze gaar in kokend gezouten water, afgieten en even laten schrikken onder koud water en apart zetten
Bereidingswijze:
-kook de eieren (halfzacht)7 min in water van 80?C, waar een scheutje azijn aan toegevoegd is; pel de eieren en zet apart
-stoof de ui in wat boter en voeg een snufje suiker erbij tot deze licht karameliseert
-bevochtig met witte wijnazijn en 1 el braadjus en stoof zachtjes 10 min en eventueel wat bevochtigen met water
-voeg de boterbonen toe en meng ze en verwarm ze in de saus
-warm de gekookte en gepelde eieren even op in heet water en laat ze uitlekken
|
|
|